Proteinpulver
Godt proteinpulver Når du træner hårdt, nedbrydes dine muskelfibre. For at opbygge dine muskelfibre igen, har kroppen brug for protein. Protein indtages gennem kosten. Træner du hårdt, kan det være svært at indtage nok protein. Netop derfor er proteinpulver et godt og ofte vigtigt kosttilskud ved hård træning.
Proteiner Protein stammer fra det græske ord Proteos og betyder "allervigtigst" eller "særligt betydningsfuldt" fordi det danner grundlaget for alt liv. Protein, der ud over vand er den vigtigste del af det menneskelige legeme, er ansvarlige for opførelse og vedligeholdelse af celler. Derudover er de byggesten af hormoner og enzymer.
Kvalitets valleprotein Protein fra organismen kan ikke gemmes, men skal optages kontinuerligt igennem kosten. Er dette ikke helt nok kan man supplere med et proteinpulver. Et højt proteinindhold er meget forenklet hemmeligheden bag både vægttab, som et supplement til et kalorieunderskud, og opbygning af muskelmasse, der suppleres med et kalorieoverskud.
Artikle: Proteintyper. Protein indgår som en stor bestanddel i hud, hår, negle og muskler i den menneskelige organisme. Det består af kæder af aminosyrer, hvoraf nogle selv kan produceres i kroppen mens andre skal tilføres med kosten (de essentielle aminosyrer). Af de fødevarer, hvor der indgår essentielle aminosyrer, skelner man mellem mad af høj eller lav biologisk værdi. Eksempler på disse fødevarer er animalske produkter, fordi sammensætningen af essentielle aminosyrer her er optimal og i de rigtige blandingsforhold. Den høje biologiske værdi betyder også, at alle de essentielle aminosyrer indgår i føden. Det største behov er fundet ved børn i deres første leveår, hvor proteinbehovet angives til ca. 2 gram protein pr kilo legemsvægt pr dag. (1)
Fødevarer med lav biologisk værdi derimod, som f.eks. planter, mangler én eller flere essentielle aminosyrer, og det betyder at vegetarer og veganere skal være meget omhyggelige med den kost de indtager, for at sikre at de får tilført alle essentielle aminosyrer. Under normale forhold bør kosten indeholde ca. 30 gram protein af høj biologisk værdi, og 1 gram pr. kilo legemsvægt hvis det er en blanding af høj og lav biologisk værdi. Hvis man træner meget og er inde i en vækstfase, kan proteinbehovet være betydeligt større end førnævnt.
20 % af proteinet i mælk kaldes Valleprotein (whey protein), og Valleprotein- isolat og koncentrat, har begge en høj biologisk værdi, hvor isolatet har den højeste. Valle var egentligt et affaldsprodukt fra osteproduktion, men man fandt ud af, at dette faktisk havde en bestanddel af protein af høj biologisk værdi, men indeholdt også fedt og laktose (mælkesukker) (2).
For at få sorteret størstedelen af fedt og laktose væk fra vallen, gennemgår den en række filtreringsprocesser, der gør, at man til sidst ender op med valleproteinkoncentrat, der har et proteinindhold på omkring 70-80 %, samt indeholder lidt fedt og kulhydrat i form af laktose. Hvis vallen gennemgår yderligere filtrering vil man til sidst ende op med valleproteinisolat, som er proteinpulver af høj kvalitet, med et proteinindhold omkring de 90-95 %, og et minimum af fedt og kulhydrat. Dette er, pga. den ekstra filtrering, også det dyreste valle proteinpulver produkt, men kan bedre anbefales folk, der har problemer med at nedbryde laktose i tarmen, og folk der bare gerne vil have et renere produkt. Valleprotein er hurtigt optageligt i tarmen og kan derfor med fordel anvendes som et supplement under og lige efter træning, da proteinerne hurtigt bliver tilgængelige for musklerne.
Kaseinprotein (casein) findes ligeledes i mælk, hvor det er en bestanddel på 80 %. Dette udmærker sig ved at være et langsomt optageligt proteinpulver supplement af høj biologisk værdi, som giver en jævn tilførsel af protein til kroppen. Kaseinprotein kan med fordel anvendes inden sengetid for at tilføre kroppen proteiner natten igennem.
Æggeprotein har en høj biologisk værdi, idet alle essentielle aminosyrer optræder i proteinet, og er hurtigt optageligt i tarmen.
Sojaprotein kommer fra sojaplanten og er et hurtigere optageligt protein end kasein. Dette kan være velegnet til veganere, da det består af plantemateriale og indeholder alle essentielle aminosyrer.
Kilder:
1. Bente Schibye og Klaus Klausen. Menneskets fysiologi – i hvile og arbejde. 2. udgave, FADL’s forlag, København 2007.
2. http://www.foodcomp.dk/v7/fvdb_details.asp?FoodId=0515
| 
